Préparation: 15 mn.
Cuisson 1 h 15.
Pour 4 ou 5 personnes :
800 g de faut-filet de boeuf coupé en dés,
1 grosse patate douce,
6 échalotes,
3 gousses d'ail,
120 g de purée de noix de coco (non sucrée),
1 citron vert,
1 feuille de laurier,
5 c à soupe d'huile d'arachide,
poivre de Cayenne,
cinq-épices,
sel,
sucre en poudre.
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Râpez le zeste de citron et réservez-le.
Pelez et hachez les 3 gousses d'ail et les 6 échalotes, ensuite, pilez-les finement avec 3 pointes de couteau de poivre de Cayenne et 1 c d'huile.
Faites chauffer le reste d'huile dans une sauteuse, ajoutez-y ce hachis et laissez cuire 2 mn en remuant souvent.
Ajoutez la viande et faites-la légèrement colorer sur feu vif.
Saupoudrez avec 2 pincées de sel, 1 pincée de sucre en poudre, 2 pointes de couteau de cinq-épices, le zeste de citron; ajoutez la feuille de laurier et la purée de coco délayée avec 3,5 dl d'eau chaude.
Remuez longuement.
Baissez le feu à ébullition, couvrez et laissez cuire 1 h 15 à petits bouillons.
Lavez la patate douce et faites-la cuire dans sa peau 10 mn dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez-la, pelez-la et coupez-la en tranches épaisses.
Ajoutez-la à la viande lorsque celle-ci cuit déjà depuis 45 min.
En fin de cuisson, vous pourrez retirer le couvercle pour faire évaporer l'excès de liquide.
Puis servez.
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