recette de cuisine recette : soupe de moules

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	services		soupe de moules    Note : 5/10
	Abonnement à la lettre mensuelle votre e-mail : Une idée-recette ?   potage à l'omelette (chine) Recettes de A à Z : a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z >> Les recettes d'Elsa ...  TOP 10 votes du mois   tourte de tessin 6.6/10   raie à la normande 6.3/10   omelette du léon 6.3/10   spaghettis au pesto maison 6.3/10   haricots verts braisés à... 6.3/10   tarte aux poires à la bo... 6.3/10   salade au foie gras et a... 6.3/10   rillettes 6.3/10   pain de viande aux herbes 6.2/10   riz aux fines herbes 6.2/10		Pour 6 personnes. Fumet: 500 g de parures de poisson (têtes ou arêtes), 3 dl de vin blanc sec, 1/2 litre d'eau, 1 oignon, 2 branche de céleri, 1 tranche de citron, 1 bouquet garni, sel, poivre. 3 kg de moules, 2 dl de vin blanc sec, 1 oignon, thym, laurier, persil, sel, poivre. Pour lier: 100 g de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf. Pour servir: croûtons grillés à volonté. Faites cuire les parures de poisson avec le vin blanc, l'eau, l'oignon, le bouquet garni, le sel et le poivre (comptez 40 mn de cuisson à découvert à partir de l'ébullition. Pendant ce temps, faites ouvrir les moules sur feu vif avec le vin blanc, le bouquet garni, sel et poivre. Dès qu'elles sont ouvertes, décoquillez-les et gardez-les au chaud. Filtrez leur jus de cuisson. Filtrez également le fumet de poisson et mélangez les deux liquides. Faites réchauffer le tout, ajoutez-y les moules. Délayez le jaune d'oeuf avec 2 c à soupe de bouillon, ajoutez ce mélange dans la casserole, laissez chauffer 5 mn sans bouillir. Mettez la crème dans le fond de la soupière, versez le potage chaud par-dessus en fouettant, ajoutez à volonté quelques croûtons frits et servez.  Donnez une note :  0  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  Envoyer par e-mail     Version PDF     Imprimer     Donner votre commentaire     retour 140 consultations 72 votants recette de cuisinerecette : soupe de moules Pour 6 personnes. Fumet: 500 g de parures de poisson (têtes ou arêtes), 3 dl de vin blanc sec, 1/2 litre d'eau, 1 oignon, 2 branche de céleri, 1 tranche de citron, 1 bouquet garni, sel, poivre. 3 kg de moules, 2 dl de vin blanc sec, 1 oignon, thym, laurier, persil, sel, poivre. Pour lier: 100 g de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf. Pour servir: croûtons grillés à volonté. Faites cuire les parures de poisson avec le vin blanc, l'eau, l'oignon, le bouquet garni, le sel et le poivre (comptez 40 mn de cuisson à découvert à partir de l'ébullition. Pendant ce temps, faites ouvrir les moules sur feu vif avec le vin blanc, le bouquet garni, sel et poivre. Dès qu'elles sont ouvertes, décoquillez-les et gardez-les au chaud. Filtrez leur jus de cuisson. Filtrez également le fumet de poisson et mélangez les deux liquides. Faites réchauffer le tout, ajoutez-y les moules. Délayez le jaune d'oeuf avec 2 c à soupe de bouillon, ajoutez ce mélange dans la casserole, laissez chauffer 5 mn sans bouillir. Mettez la crème dans le fond de la soupière, versez le potage chaud par-dessus en fouettant, ajoutez à volonté quelques croûtons frits et servez. recette de cuisine : recette : soupe de moules création site internet - agence Web recette de cuisinerecette : soupe de moules Pour 6 personnes. Fumet: 500 g de parures de poisson (têtes ou arêtes), 3 dl de vin blanc sec, 1/2 litre d'eau, 1 oignon, 2 branche de céleri, 1 tranche de citron, 1 bouquet garni, sel, poivre. 3 kg de moules, 2 dl de vin blanc sec, 1 oignon, thym, laurier, persil, sel, poivre. Pour lier: 100 g de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf. Pour servir: croûtons grillés à volonté. Faites cuire les parures de poisson avec le vin blanc, l'eau, l'oignon, le bouquet garni, le sel et le poivre (comptez 40 mn de cuisson à découvert à partir de l'ébullition. Pendant ce temps, faites ouvrir les moules sur feu vif avec le vin blanc, le bouquet garni, sel et poivre. Dès qu'elles sont ouvertes, décoquillez-les et gardez-les au chaud. Filtrez leur jus de cuisson. Filtrez également le fumet de poisson et mélangez les deux liquides. Faites réchauffer le tout, ajoutez-y les moules. Délayez le jaune d'oeuf avec 2 c à soupe de bouillon, ajoutez ce mélange dans la casserole, laissez chauffer 5 mn sans bouillir. Mettez la crème dans le fond de la soupière, versez le potage chaud par-dessus en fouettant, ajoutez à volonté quelques croûtons frits et servez.
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